Pour les plus pressés d’entre vous, voici, en résumé les meilleurs choix de vin pour accompagner vos sushis
Quel vin pour accompagner les sushis ?
Entre les sushis, makis, sashimis et autres, la cuisine japonaise est aujourd’hui très populaire. C’est de plus une cuisine saine, qui contient des produits frais et peu de matières grasses. Il n’y a donc pas de raison de s’en priver. Lorsque vous mangez des sushis, vous vous demandez peut-être avec quel vin les accompagner. Découvrez alors nos suggestions !
Le vin blanc : une bonne alternative avec un assortiment de sushis
Lorsque vous mangez des sushis, vous choisissez probablement un assortiment, composé de sushis de saumon, de thon, de crevettes, etc. Dans ce cas, l’idéal est d’opter pour un vin blanc sec. Par exemple, vous pouvez choisir un Riesling. Et plus particulièrement, nous conseillons le Riesling Signature 2016, un vin frais aux accords subtilement fruités. Le black papillon 2017, un vin sec, frais aux notes de fruits va également très bien se marier avec un plateau de sushis. Et pour donner une troisième suggestion en vin blanc sec, nous pouvons conseiller le Riesling Grand Cru Pfersigberg 2015. Ayant obtenu une médaille d’Or au Concours Riesling du Monde 2017, il ravira votre palais.
Si vous aimez les vins plus sucrés, vous pouvez préférer un demi-sec comme un Pinot Gris. En revanche, un vin moelleux risquerait de dénaturer le goût des sushis.
Top5 des crémants d’Alsace
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Faites pétiller votre repas
Si vous voulez changer du vin blanc, sachez que les sushis peuvent également s’accompagner d’un vin blanc effervescent brut.
Par exemple, le crémant d’Alsace Brut convient parfaitement. Notez d’ailleurs que ce crémant est un grand classique, grâce notamment à son caractère frais et fruité. Bien entendu, au lieu de crémant, vous pouvez préférer d’autres vins mousseux comme le champagne ou le cava. Toutefois, nous vous conseillons de toujours rester sur du blanc brut.
Top5 des Riesling d’Alsace
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Notre sélection de vins d’Alsace pour accompagner vos sushis
- un Riesling tel que le Riesling Wolfberger Signature 2016
- un Riesling Grand Cru d’Alsace tel que le Riesling Grand Cru Pfersigberg 2015
- un assemblage tel que le Black Papillon 2017
- un Pinot Gris tel que le Pinot Gris Signature 2017 Wolfberger
- un Crémant d’Alsace Brut
Les autres options
Si vous voulez sortir des sentiers battus, d’autres possibilités s’offrent à vous. Au lieu du vin blanc, il est par exemple possible de privilégier un léger rosé. Et si vous avez choisi des sushis uniquement à base de thon, les accompagner avec un léger vin rouge est également envisageable.
Top5 des Pinot Gris d’Alsace
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Qu’avez-vous donc envie de tester pour votre prochain plateau de sushis ? Et si vous les fabriquiez vous même avec un bazooka à sushi et des couteaux japonais ?
PS : vous l’aurez compris, pour mon accord vin-sushi, j’ai fait une tour sur la boutique Wolfberger. Saviez-vous que ces vins se marient également très bien avec des bentos japonais ? Découvrez aussi comment réaliser vos propres suhis avec notre sélection de kits à sushis.
Quels vins rosés pour accompagner des sushis ?
Si vous aimez les vins rosés, vous pouvez également les marier avec des sushis. Notre premier conseil sera de jeter votre dévolu sur choisir un rosé léger, frais et fruité, qui ne soit pas trop alcoolisé ni trop sucré. D’autant que la foire aux vins 2023 regorge de références qui se prêteront harmonieusement à cette association mets / vins. Parmi les flacons que nous avons dénichés, les rosés de Provence se taillent la part belle. On pense notamment au Côtes de Provence AOP, Vin rosé, Berne Grande Récolte 2022, un vin rosé frais et léger au palais aux notes de fruits d’été.
Si vous voulez étonner vos convives avec un autre vin original, cap vers la Corse avec le Vin rosé du Domaine Vico Bio 2021. Un vin suave et harmonieux, avec quelques notes épicées en fin de dégustation et une nette prédominance d’agrumes et de fruits rouges en nez et en bouche. Biologique et cultivé en biodynamie, son caractère insulaire résonnera avec celui de vos plats nippons. L’Alsace moins connue pour ses rosés, recèle pourtant bien des références gagnant à être connues en la matière. Dans le cas qui nous intéresse, le Pinot Noir Rosé Signature 2017 Wolfberger, un vin frais et gourmand aux notes de framboise, de groseille et de bonbon anglais qui saura se conjuguer élégamment avec des makis et des sushis.
Un autre vin bio de Provence a aussi attiré notre attention : le vin rosé AOP Côtes de Provence BIO “Château Haut Rayol” CVT. Ce vin est issu d’un domaine situé au pied du massif des Maures, qui bénéficie d’un terroir exceptionnel et d’une exposition idéale. Il offre une robe rose pâle et un nez délicat de fruits exotiques, de fleurs blanches et de pamplemousse. En bouche, il est frais, équilibré et persistant, avec une finale légèrement acidulée. Il accompagnera parfaitement des sushis au saumon ou à la dorade.