Préparation des makis californien – « makis à l’envers »

Devant vous se trouve une feuille de nori, coupée en deux et couchée sur le tapis. Prenez une poignée de riz.

Répartir le riz sur la feuille de nori. Transférer ensuite la votre « tapis de nori + riz » de la natte à une serviette humide (ou à une natte recouvert d’un film alimentaire).

Mettez le riz de préforme vers le bas et ajouter au milieu de la feuille de nori, du wasabi.

Mettez les aliments que vous avez choisi pour votre maki (poissons, crudités…) sur une bande de wasabi.

En utilisant une natte en bambon, commencez à envelopper le rouleau, tout en laissant libre le bord de nori sur 2,5 cm de large.

Maintenant, afin que le bord du rouleau colle mieux, rouler plusieurs fois le rouleau avec la natte.

Mettez la roulette sur un plateau ou un plateau peu profond. Couvrir d’une couche de caviar ou de sésame par exemple.

Coupez le rouleau en six morceaux, d’abord en deux, puis posez les deux rouleaux obtenus côte à côte et coupez-les en trois morceaux. Vous obtenez 6 très beaux makis californien, aussi appelé « california roll ».

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