Préparation de nigiri-sushi

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La préparation

Pour préparer le sushi façon nigiri-sushi (le sushi traditionnel, c’est à dire, le canapé de riz surmonté d’un morceau de poisson) , vous avez besoin

  • d’une planche à découper,
  • d’un couteau tranchant
  • d’un tezu (vinaigre de riz mélangé avec de l’eau dans un rapport 1 : 1) pour vous rincer les doigts.

N’oubliez pas que chaque sushi est fait à la main, il est donc très important de rouler les « koloboks » très soigneusement.

1. Verser le tezu dans un petit plat et y tremper les mains et les doigts.

2. Prenez une petite poignée de riz dans la main droite et un morceau de poisson dans la main gauche. Réalisez une boule serrée de riz avec la paume de votre main, de forme allongée.

3. En tenant le poisson sur la paume, imprégniez-le de tezu en ajoutant une petite quantité de wasabi.

4. Sur une tranche de poisson, mettez un morceau de riz et pressez-le avec votre pouce pour obtenir une « dent ».

5. Maintenant aplatissez le morceau de riz avec l’index de l’autre main.

6. Retournez les sushis. A l’aide du pouce et du majeur pour lui donner la forme de nigiri-sushi.

7. Sceller les sushis, soigneusement commencé, avec l’index et le majeur, comme indiqué sur la photo. Répétez les étapes 5 à 7 deux fois de plus.

8. Si vous avez tout fait correctement, alors vous avez un morceau de riz dense enveloppé dans une fine tranche de poisson.

Découvrez toutes les techniques de préparation du riz pour sushis et makis :