Нож для разделки мяса в японском понятии – это большой, очень тяжелый нож с треугольным лезвием. Такому ножу под силу справиться даже с костью. Но когда Вы будете готовить суши, он Вам не понадобится. Разве что для того, чтобы разрубать на куски мороженную рыбу для засолки.
