Деревянная лопаточка (сямоджи) нужна для перемешивания риса, применяется, чтобы его охладить. В соответствии с японскими традициями сямоджи служит символом места женщины как распорядительницы в доме.
Так же лопаточкой можно налаживать рис на нори. Правда настоящий японский суши-мастер делает это руками, но для неопытного новичка это достаточно сложно, ведь рис очень липкий. Заменить сямоджи можно деревянной или пластмассовой ложкой.
