Приготовление суши начинается с подбора необходимых ингредиентов. Например, имбирь – нужная составляющая в приготовлении суши, а также поедании этого деликатеса.
Zingiber officinale
Имбирь – уникальная приправа, которая с древних времён высоко ценится, как кулинарная добавка и как лечебно-профилактическое медицинское средство. Известный древне-индийский врач Чарак говорил про имбирь, что все, что в нём есть – хорошо. Не менее расхваливал имбирь и Конфуций.
Продаётся имбирь в разном виде. Свежий имбирь обычно можно купить целыми корнями. Кожура у него может быть, как коричневая, так и белая, а внутри он бледно-жёлтый. За вкус и аромат выше всего ценится Ямайский имбирь. Блюда со свежим имбирем имеют исключительно яркие вкусовые качества. Высушенные корни имбиря встречаются целыми и измельчёнными, в кожуре и очищенные. Из них же готовят порошковый имбирь. Консервируют имбирь в сахарном сиропе (сладкий) или в уксусном рассоле (солёный). Маринованный имбирь едят с суши, чтобы освежить вкусовые качества между приёмами разных видов суши. В салаты идёт мягкий молодой имбирь. В кулинарии имбирь нашёл массу применений: от острой приправы для маринадов, соусов, супов и мяса, до изысканной пряности, используемой в кондитерских изделиях. В Китае из корней имбиря даже варят варенье!
