Приготовление суши очень привлекает своей неординарностью и огромными возможностями. Приготовление суши роллов – это своеобразный способ самовыражения.
Sesamum indicum
Кунжут также известен под названиями: сезам, сусам, sesamum, sesame. Видов кунжутных и сезамовых около тридцати пяти. В основном они распространены в тропической и субтропической Африке. Культивирован индийский кунжут (Sesamum indicum) и имеет он два подвида. Достигает этот вид сезама 1-2 метров в высоту. Семена кунжута созревают в небольших «коробочках». Цвет семян сезама обычно белый, хотя существуют виды с красными, коричневыми или чёрными семенами. По вкусу кунжут напоминает орех, немного сладковат и маслянист.
Технология хранения кунжута: в герметичной посуде, в защищенном от прямых солнечных лучей месте.
Перед тем как использовать кунжут в приготовлении, нужно его поджарить на сухой сковороде. Кунжут применяется в кулинарии сплошь и рядом. Это идеальный панировочный материал, им осыпают выпечку, его добавляют в различные блюда. Кунжутовое масло помимо кулинарии используют в медицине и для технических целей. Вкусом оно похоже на оливковое, а цвет у него золотистый.
