В старые времена Японию называли Землёй рисовых колосьев. Связано это с тем, что выращивать эту культуру японцы начали около 2500 лет назад, и с этим историческим событием связывают зарождениен японской кухни. Ведь “гохан” (рис по-японски) – это основной компонент кулинарии Японии. В этой стране выращивается 44 из семи сотен известных миру сортов риса. Отличительной чертой некоторых видов японского риса является его клейкость. При приготовлении такой рис хорошо слипается в комочки, удобные для еды палочками (хаси).
Для японца рис – это основная еда, которую он употребляет 2-3 раза в день. Они верят, что рис сохраняет здоровье и дарит долголетие. Правда это или нет – неизвестно, но по данным статистики японцы страдают от сердечнососудистых заболеваний гораздо реже европейцев.
Также из риса готовят японское пиво, сетю и саке. Саке, выдержанное в течении нескольких десятков лет и имеющее крепость 16-18°, вкусом похоже на неплохой херес. Сетю же не отличается особой изысканностью вкуса, хотя эта рисовая водка будет покрепче саке.
