Состав:
Мясо каракатицы – 1 кг;
Соль – 3 ст. ложки;
Уксус для суши – 2 ст. ложки;
Японский зелёный чай – 1 ст. ложка;
Приготовленный рис для суши – 1 чашка, 200г;
10-15 полосок нори.
Хорошо промойте каракатицу в холодной воде и выдавите из толстой части клюв. Отрежьте щупальца (они пригодятся для приготовления темпуры), а клюв выбросите. Выньте внутренности, сжимая каракатицу от закрытого конца к открытому. Снимите с каракатицы кожу, просунув под неё палец. Отрезанные плавники не выбрасывайте, они тоже годятся в пищу, с них также удалите кожицу. Чтобы удалить слизь, посыпьте мясо каракатицы 2 ст. ложками соли и хорошо разотрите её. В большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте в неё по одной столовой ложке зелёного чая, соли и уксуса для суши. Варите каракатицу около 10 минут. После переложите горячую каракатицу в кастрюлю с холодной водой, предварительно добавив туда по ст. ложке соли и уксуса. Продержите её там 10 минут. Из тонкой нарезки из каракатицы приготовьте суши.
