Расход продукта: на 200г любой белой рыбы (лучше всего пагр, сарган, мерлан) нужно 200г риса для суши и 1 ч. ложка васаби.
Для нарезки филе белой рыбы используют технику усу дзукури – нарезка пластами шириной в лист бумаги. Сделать это можно, положив филе белой рыбы на плоскую поверхность и очень острым ножом, осторожно придерживая кусок свободной рукой, отрезать почти прозрачные ломтики. Из получившейся нарезки приготовьте нигири-суши.
