Состав:
Кальмары – 300г;
Приготовленный рис для суши – 200г;
Васаби – 1 ч. ложка;
Соль – 3 ч. ложки;
Уксус для суши – 2 ст. ложки;
Зелёный чай – 1 ч. ложка.
Нарезать кальмары надо по технике ито дзукери, проволокой. Сначала нарежьте их пластами по пол сантиметра, а потом продольными полосками шириной 5мм. Протрите кальмаров 1 чайной ложкой соли, чтобы удалить слизь. Промойте их холодной водой. В кастрюле побольше вскипятите воду, добавьте туда зелёный чай, 1 ст. ложку уксуса и 1 ч. ложку соли. В этом сиропе проварите кальмаров в течении 3 минут. Выньте кальмаров и положите на пять минут в холодную воду с 1 ч. ложкой соли и 1 ст. ложкой уксуса. Достаньте их из воды, просушите и готовьте нигири-суши.
