Для приготовления нигири-суши Вам нужна разделочная доска, острый нож и тэдзу (уксус с водой в пропорции 1:1) для ополаскивания пальцев. Не забывайте, что каждая суши делается руками, поэтому очень важно скатывать «колобки» очень тщательно.
1.Налейте тэдзу в маленькую посудинку и смочите в нём руки и пальцы.
2.Возьмите небольшую горсть риса в правую руку и кусочек рыбы в левую. Хорошо сомните рис в плотный комочек.
3.Держа на ладони рыбку, смажьте её небольшим количеством васаби.
4.На ломтик рыбы положите комок риса и вдавите его большим пальцем таким образом, чтобы получилась вмятина.
5.Теперь расплющите комок риса указательным пальцем другой руки.
6.Переверните суши рыбой вверх. С помощью большого и среднего пальца придайте нигири-суши форму.
7.Уплотните суши, осторожно приминая его указательным и средним пальцем, как показано на фотографии. Повторите этапы 5-7 ещё два раза.
8.Если Вы всё правильно сделали, то у Вас получился плотный рисовый комочек, обёрнутый в тонкий ломтик рыбы.
Рецепт суши. Рецепт суши «Домашние» пишет
April 19 2010 @ 11:54
[...] фото-рецепт заворачивания нигири-суши, Вы найдете здесь. Выкладываем готовые суши на блюдо, рядом размещаем [...]
Рецепт суши. Рецепт нигири-суши с морским гребешком (Хотатагаи) пишет
April 19 2010 @ 12:12
[...] Расход продуктов: 6 морских гребешков, полторы чашки риса (225г), 1 чайная ложка васаби. Морские гребешки продают или полностью очищенные или на половинке раковины. В последнем случае нужно отделить их от раковины и разрезать на кусочки. Готовить эти моллюски желательно на гриле или на сильно разогретой решётке. Обжарка одного гребешка – 20 секунд. Нигири суши готовим по рецепту из раздела выше. [...]