Состав:
- рис – 2 чашки;
- вода – 1/2 чашки;
- саке или белое вино – 2 ст.л.;
- винный уксус – 4 ст.л.;
- сахар – 4 ст.л.;
- соль – 1/2 ч.л.
Засыпьте рис в дуршлаг и тщательно промывайте его в течение 15-20 минут. Потом оставьте его в дуршлаге на час, чтобы он просушился. Рис с водой и саке (или белым вином) поставьте в закрытой кастрюле на средний огонь. После закипания пусть рис ещё проварится на минимальном огне минут 15. После выключения не спешите сразу открывать крышку и продолжать готовку, дайте ему постоять ещё 15 минут.
Затем мешайте рис лёгкими движениями снизу- вверх для придания ему воздушности. Теперь маленький секрет, чтобы убрать лишнюю влагу с риса, просто положите под крышку вафельное полотенце.
Винный уксус, сахар и соль хорошо смешайте и вместе с рисом засыпьте в неглубокую широкую посуду. Влажной деревянной лопаткой быстрыми движениями перемещайте полученную массу. Готовый рис желательно использовать сразу же после приготовления, не давайте ему застыть.
