Рис хорошо промойте и дайте ему постоять в воде 30-50 минут. С расчетом 1 чашка готового риса на один суши-рол, возьмите нужное количество крупы и ставьте варить. Соотношение воды и риса – 1:1. Когда рис закипит, проварите его с минутку, закройте крышкой и подержите на минимальном огне около 20 минут. Потом снимите рис с огня, но не открывайте крышку, пусть он настоится минут 10-15.
Готовый горячий рис переложите в большую посудину и полейте его рисовым уксусом с расчётом 1 ложка уксуса на 1 ложку риса. После этого добавьте где-то 1 ст.л. лимонного сока и перемешайте. Внимание! Рис нужно мешать резкими режущими движениями, если не придерживаться этого правила, то он превратиться в кашу. Теперь охладите рис.
